◆おけさ柿の酢とは？

「柿酢」原料は「おけさ柿」の名で 広く知られ佐渡を代表する特産品です。 この「おけさ柿」を100％を使用し
「柿酢」に仕上げました。1個1個柿を丁寧に手洗いし作ったこだわりの本格長期醸造酢で、 長い発酵期間中に
熟成が進むことにより、 旨味が増し、酸味がマイルドで かどの無いまろやかな味わいとなっています。

◆効果・効能

酢の酢酸と柿果に由来する機能成分（ビタミンC、フラボノイドやタンニンなどのポリフェノール、カリウムやマグネシウムなどのミネラル）が沢山含まれます。特にカリウムは、他の米や果実の酢に比べて濃度が高く、近年注目されています。

◆「おけさ柿の酢」の美味しい使い方

甘酢として（柿酢 100ml + 砂糖　100g）

キュウリやカブなどを塩もみして出た汁を捨て、甘酢の素をかけて食べると美味しいです。甘酢甘酢の素に塩を加え、お寿司の酢飯にもお使いください。

お好みの手作り調味料として

お好みの調味料と混ぜ合わせ、サラダやカルパッチョなど料理に幅広く活用できます。オイルと塩コショウで洋風ドレッシング、醤油とごま油で和風ドレッシングになります。